gnochetti con ragù | cantina do spade

Il segreto dei nostri gnocchetti? Sicuramente il ragù di carne! Ne esistono innumerevoli varianti, le più famose delle quali sono il ragù alla bolognese e quello alla napoletana. Il termine deriva dal francese ragôut (“dare più gusto a qualcosa”) e inizialmente era una specie di spezzatino, consumato come secondo, come condimento da spalmare su crostoni di pane o come riempimento dei vol-au-vent.

Gnocchetti e ragù: l’incontro

Ci vollero alcuni anni prima che in Italia s’iniziasse ad utilizzare il ragù come condimento per la pasta però, subito vennero ideate numerose ricette differenti tanto che possiamo dire che oggi il termine ragù è usato in modo molto estensivo dal momento che non è infrequente sentir parlare di ragù di pesce o vegetariano, solo per citare altri esempi.

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