Folpetti alla Veneziana

Folpetti alla Veneziana

I folpetti sono una parte dell’antipasto alla veneziana. Un piatto povero che ha attraversato i secoli e che potete gustare ancora oggi nelle osterie!

Moscardini VS seppie

Moscardini VS seppie

Seppie o moscardini in umido? Vi spieghiamo come scegliere quelli più adatti al vostro piatto. Con un po’ di ricette per cucinare questi molluschi

Polpette in umido con polenta

Polpette in umido con polenta

L’arte culinaria veneziana racchiude i sapori di cielo, acqua e terra. Questi elementi, infatti, forniscono tutte le materie prime che garantiscono alla nostra cucina una notevole varietà di specialità gastronomiche. Il mare e i fiumi offrono pesci e molluschi; la...
Moscardini in umido con polenta

Moscardini in umido con polenta

J.A. Brillat-Savarin, nella sua Fisiologia del gusto scriveva: “Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passerà sotto il vostro tetto”. E, infatti, cosa c’è di meglio, in queste fredde giornate...
Sapore di mare, sapore di seppie!

Sapore di mare, sapore di seppie!

Fritte, in insalata, marinate, ripiene, sì sono proprio loro, le seppie, i molluschi più comuni dell’Adriatico, facili da reperire freschi nei nostri mercati ogni giorno, in ogni periodo dell’anno. E poi, con quell’inconfondibile forma leggermente ovale, si prestano...
Baccalà e stoccafisso

Baccalà e stoccafisso

La loro diversità è data dal fatto che lo stoccafisso è essiccato, mentre il baccalà è salato e a volte, in seguito, essiccato.

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