Categoria: Cucina di pesce

Branzini e orate
20 Febbraio 2017

Il branzino (conosciuto anche come spigola) e l’orata sono alcuni dei pesci più apprezzati dai consumatori per le loro carni bianche leggere e saporite. Al giorno d’oggi si possono trovare nei mercati o nei supermercati tutto l’anno perché la maggior parte proviene da allevamenti ittici o dal mercato estero. Per questo, negli ultimi anni è […]

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Caparossoli e bevarasse
20 Settembre 2016

Venezia grazie alla sua secolare storia fatta di viaggiatori, commercianti e conquistatori ha potuto consolidare una tradizione gastronomica imponente, caratterizzata da piatti preparati con una grande varietà di ingredienti di diversa provenienza, sia di mare che di terra. Tra questi ci sono sicuramente le vongole, ma a tal proposito è doveroso precisare che non tutte […]

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Branzino o orata?
20 Settembre 2016

È vero, quando un piatto è buono non diamo tanta importanza agli ingredienti utilizzati ma al modo in cui vengono cucinati e amalgamati, l’importante, però, è che siano sempre di prima scelta. Questo avviene soprattutto con i piatti a base di pesce poiché molte specie sono così simili tra loro da non riuscire a differenziarle […]

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Moscardini o seppie?
02 Febbraio 2016

È arrivato il momento di fare un po’ di chiarezza. Perché se volete cucinare e mangiare secondo la tradizione veneziana non potete non sapere qual è la differenza tra moscardini e seppie. Differenze tra seppie e moscardini Seppie e moscardini sono fratelli della famiglia Cefalopodi, con calamari e polpi. Come si distinguono, allora? Numero di […]

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