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Bocconcini di sgombro fritto

Lo sgombro fritto costituisce un secondo piatto ricco e semplice allo stesso tempo.E' ormai riconosciuto che lo sgombro costituisca un alimento dalle elevate proprietà nutrizionali, ciò che non tutti riconoscono è che la frittura sia un metodo che preserva le stesse proprietà nutrizionali.
Preparazione: 15 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

Sgombro, 1,5 kg
Prezzemolo fresco tritato, 1 ciuffo
Succo di limone, 1
Aglio, Uno spicchio
Olio di semi per frittura, q.b.
Sale, q.b.
Pepe nero, q.b.

Preparazione

  • Pulite bene il pesce, evisceratelo, squamatelo e filettatelo. Asciugatelo in carta assorbente e salatelo. Tagliatelo a pezzetti.
  • Versate un fondo di olio per fritture in una padella, preferibilmente di ferro. La frittura degli sgombri avverrà in olio basso. Unite i bocconcini di sgombro alla padella e fateli friggere da entrambi i lati.
  • Aggiungete aglio e prezzemolo tritati, quindi salate e pepate a piacere.
  • Ricordatevi di girare il pesce due volte per lato. A cottura ultimata, unite il succo di limone.
  • Servite i bocconcini caldi.