Ingredienti
Sgombro, 1,5 kg
Prezzemolo fresco tritato, 1 ciuffo
Succo di limone, 1
Aglio, Uno spicchio
Olio di semi per frittura, q.b.
Sale, q.b.
Pepe nero, q.b.
Preparazione
- Pulite bene il pesce, evisceratelo, squamatelo e filettatelo. Asciugatelo in carta assorbente e salatelo. Tagliatelo a pezzetti.
- Versate un fondo di olio per fritture in una padella, preferibilmente di ferro. La frittura degli sgombri avverrà in olio basso. Unite i bocconcini di sgombro alla padella e fateli friggere da entrambi i lati.
- Aggiungete aglio e prezzemolo tritati, quindi salate e pepate a piacere.
- Ricordatevi di girare il pesce due volte per lato. A cottura ultimata, unite il succo di limone.
- Servite i bocconcini caldi.