Ingredienti
Capesante (Conchiglia di San Giacomo), 16
Aglio, 1 spicchio
Grana Padano grattuggiato, 2 cucchiai
Sale, q.b.
Prezzemolo fresco, 1 ciuffi
Pan grattato, 4-5 cucchiai
Olio extravergine di oliva, q.b.
Pepe, q.b.
Preparazione
- Pulire i molluschi. Sciacquare bene 8 conchiglie delle capesante sotto un getto di acqua fredda corrente, spazzolandole con una spazzola a setole dure, poi asciugare.
- Sciacquare bene anche i molluschi e metterli ad asciugare su fogli di carta assorbente da cucina sovrapposti.
- Preparare il condimento. Sciacquare e asciugare le foglie di prezzemolo, poi tritarle insieme allo spicchio d'aglio spellato. Versare in una ciotola, poi unire il pangrattato, il grana padano grattugiato, sale e pepe e mescolare bene.
- Distribuire 2 noci e 2 coralli di capasanta per ciascuna delle 8 conchiglie, poi spolverizzarle con il composto di pangrattato e irrorarle con un filo di olio extravergine.
- Cuocere le capesante. Disporre le conchiglie su una placca, foderata con un foglio di carta da forno o di alluminio, e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, finché i molluschi saranno dorati.