Cozze in guazzetto

Il guazzetto di cozze è una deliziosa zuppa della tradizione culinaria italiana, semplice da preparare ma allo stesso tempo gustosa e apprezzata anche per sua versatilità perché può essere servito sia come antipasto che come secondo.
Preparazione: 30 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

Cozze Fresche, 1 kg
Prezzemolo, q.b.
Spicchio Aglio, 1
Salsa di pomodoro, 200 gr
Olio Extravergine, q.b.
Pepe nero, q.b.

Preparazione

  • Grattare con cura la superficie dei gusci ed eliminare il filamento che spunta fuori dai mitili. Al contempo, scartare le cozze già aperte.
  • Preparare il soffritto di olio e aglio in una pentola dai bordi alti. Quando l'aglio inizia a imbiondirsi, aggiungere il prezzemolo tritato e la salsa di pomodoro.
  • Far cuocere il tutto a fiamma media per almeno mezz'ora, regolando la sapidità e aggiungendo acqua se il sugo dovesse asciugarsi troppo
  • Trascorsi 30 minuti, aggiungere nella pentola le cozze, tappando con un coperchio.
  • Una volta aperte le cozze, giratele in modo che il sugo entri nei gusci e insaporisca i frutti di mare.

Servite in un piatto fondo, spolverate con il pepe nero e accompagnatelo con del pane casareccio tostato, un buon vino bianco e buon appetito!

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