Ingredienti
Cozze Fresche, 1 kg
Prezzemolo, q.b.
Spicchio Aglio, 1
Salsa di pomodoro, 200 gr
Olio Extravergine, q.b.
Pepe nero, q.b.
Preparazione
- Grattare con cura la superficie dei gusci ed eliminare il filamento che spunta fuori dai mitili. Al contempo, scartare le cozze già aperte.
- Preparare il soffritto di olio e aglio in una pentola dai bordi alti. Quando l'aglio inizia a imbiondirsi, aggiungere il prezzemolo tritato e la salsa di pomodoro.
- Far cuocere il tutto a fiamma media per almeno mezz'ora, regolando la sapidità e aggiungendo acqua se il sugo dovesse asciugarsi troppo
- Trascorsi 30 minuti, aggiungere nella pentola le cozze, tappando con un coperchio.
- Una volta aperte le cozze, giratele in modo che il sugo entri nei gusci e insaporisca i frutti di mare.
Servite in un piatto fondo, spolverate con il pepe nero e accompagnatelo con del pane casareccio tostato, un buon vino bianco e buon appetito!