Ingredienti
Patate (a pasta gialla o rossa), 1 kg
Farina 00, 300 gr
Uovo, 1
Sale fino, q.b.
Carne macinata di manzo, 300 gr
Pomodori pelati, 500 gr
Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio
Cipolla, 1
Vino bianco, ½ bicchiere
Olio extravergine d'oliva, q.b.
Preparazione
Il segreto per un’ottima riuscita di questo piatto non sta solo nelle patate (che devono essere vecchie, non importa se gialle o rosse) ma anche nell’impasto che non va lavorato troppo per non rischiare che diventi troppo duro. E poi, ovviamente c’è il ragù, che deve essere preparato con cura e senza troppa fretta, come tradizione vuole.
- Innanzitutto, bisogna preparare il ragù con soffritto, olio extra vergine, vino bianco la carne macinata, e pomodoro.
- Per far sì che un ragù sia buono assicuratevi che tutti gli ingredienti si mescolino perfettamente, per questo ci vuole per lo meno una buona mezz’ora.
- Nel mentre, si preparano gli gnocchi. La loro preparazione è semplice: bisogna lavare e far bollire le patate, quindi schiacciarle e unire la farina e un uovo
- si lavora l’impasto per amalgamare gli ingredienti e in seguito si ottengono gli gnocchi che si devono lasciar riposare una ventina di minuti prima di cucinarli.
Una raccomandazione: mangiateli caldi e accompagnati da un buon vino rosso, tra i tanti presenti nella nostra carta dei vini e bon appetì!