Ingredienti
Seppie, 300 gr
Pomodoro concentrato, 3 cucchiai
Bietola, 7 foglie
Olio Extravergine, 3 cucchiai
Spicchio aglio, 1
Peperoncino, 1
Vino bianco, 1 bicchiere
Sale , q.b.
Preparazione
- Laviamo accuratamente le seppie e tagliamole a pezzettini; scaldiamo l'olio in casseruola con l'aglio tritato finemente e poi aggiungiamo il peperoncino e le seppie.
- Cuociamo il tutto per cinque minuti spolverando con il prezzemolo tritato e sfumando con il vino bianco, poi aggiungiamo il sale e la polpa di pomodoro.
- Lasciamo cuocere ancora per una decina di minuti ponendo un coperchio nella casseruola, intanto laviamo le bietole, tagliamole finemente e aggiungiamole alle seppie.
- Irroriamo con poca acqua calda dove avremo stemperato il concentrato che faremo restringere.
- La zuppa a questo punto è pronta e possiamo servirla accompagnandola con crostoni di pane tostato e agliato.