Zuppa di seppie piccanti con la bietola

Quando il gran caldo è ormai alle porte arriva anche la voglia di piatti più sostanziosi come ad esempio la zuppa di seppie con bietole e un tocco piccante che ci da una sferzata di calore.
Preparazione: 40 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

Seppie, 300 gr
Pomodoro concentrato, 3 cucchiai
Bietola, 7 foglie
Olio Extravergine, 3 cucchiai
Spicchio aglio, 1
Peperoncino, 1
Vino bianco, 1 bicchiere
Sale , q.b.

Preparazione

  • Laviamo accuratamente le seppie e tagliamole a pezzettini; scaldiamo l'olio in casseruola con l'aglio tritato finemente e poi aggiungiamo il peperoncino e le seppie.
  • Cuociamo il tutto per cinque minuti spolverando con il prezzemolo tritato e sfumando con il vino bianco, poi aggiungiamo il sale e la polpa di pomodoro.
  • Lasciamo cuocere ancora per una decina di minuti ponendo un coperchio nella casseruola, intanto laviamo le bietole, tagliamole finemente e aggiungiamole alle seppie.
  • Irroriamo con poca acqua calda dove avremo stemperato il concentrato che faremo restringere.
  • La zuppa a questo punto è pronta e possiamo servirla accompagnandola con crostoni di pane tostato e agliato.
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