È arrivato il momento di fare un po’ di chiarezza. Perché se volete cucinare e mangiare secondo la tradizione veneziana non potete non sapere qual è la differenza tra moscardini e seppie.
Differenze tra seppie e moscardini
Seppie e moscardini sono fratelli della famiglia Cefalopodi, con calamari e polpi. Come si distinguono, allora?
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Numero di tentacoli
La prima differenza tra i due è abbastanza evidente: il numero di tentacoli. Le seppie, infatti, ne hanno 10, i moscardini, invece, 8.
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Dimensioni
La seppia può arrivare alla considerevole lunghezza di 35 cm. Il moscardino, invece, è molto più piccolo: non raggiunge nemmeno i 10 cm di lunghezza.
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Gusto
La seppia ha una carne dal sapore delicato. Il moscardino ha una carne meno spessa della seppia ed è tenerissima.
E poi, hanno tutti e due il sacchetto del nero che dà un tocco in più: potete, infatti, aggiungerlo al sugo quando cucinate i moscardini o le seppie in umido.
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Prezzo
Al mercato, il prezzo medio dei moscardini va dai 6 agli 8 Euro. Le seppie possono costare leggermente di più, tra 6,50 e 11 Euro al chilo.
Scegliere le seppie e i moscardini migliori
Nel caso delle seppie, non abbondate: più lunghe sono, più la loro carne sarà coriacea. Quindi meglio accontentarsi di una seppia di 12-15 cm.
Per non confondere i moscardini con i polpi, ricordate che non devono essere più lunghi di 10 cm e che hanno una sola fila di ventose sui tentacoli.
Per tutti i molluschi, poi, assicuratevi che:
- il corpo sia di colore vivido e lucido;
- gli occhi siano lucenti e vivi;
- i tentacoli siano attaccati al corpo;
- l’odore sia di acqua salmastra, fresco e gradevole.
Alcune idee per cucinare moscardini e seppie
E ora, la parte fondamentale: come si mangiano? In un sacco di modi diversi: noi vi proponiamo la ricetta dei moscardini in umido, ma questi molluschi sono una prelibatezza anche:
- nelle insalate di pesce, dopo averli sbollentati in padella e conditi con olio e limone;
- fritti; ovvio;
- lessati e da gustare con la maionese.
Potete fare in tocio, cioè in umido, anche le sorelle a 10 zampe, ma noi vi consigliamo di provare questa ricetta delle seppie ai ferri: facile e irresistibile!