La lavagna della Cantina Do Spade

Consigli, ricette ed aneddoti

In una piccola lavagna di ardesia collocata sul bancone dei ciccheti siamo soliti consigliare ai nostri ospiti. Qui possiamo dilungarci in consigli, ricette ed aneddoti, per farvi conoscere la storia che sta dietro ad ogni piatto o bicchiere.

La Castradina Do Spade arriva in terraferma, con il nuovo servizio delivery sottovuoto
18 Novembre 2020

Rispettare la tradizione anche durante la pandemia Celebrata ogni 21 novembre per commemorare la grazia ricevuta dai veneziani durante la peste del 1630, quella della  Madonna della Salute  è una ricorrenza amatissima, festa del patrono della città e giornata di tradizione e memoria. Come ogni tradizione, anche questa celebrazione ha il suo piatto tipico: la deliziosa […]

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#unregaloperdomani
02 Novembre 2020

Cari amici, questo 2020 che pure volge al termine, ci ha insegnato a rivedere le nostre certezze non dando più nulla di scontato nella nostra vita e nella nostra quotidianità. L’emergenza sanitaria è tutt’altro che passata e così come abbiamo fatto per Pasqua è bene iniziare a ripensare anche alle festività natalizie. Abbiamo un’occasione preziosa […]

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Il nostro menù a casa vostra scegli tra Delivery o Take Away
01 Aprile 2020

Cari amici, cari clienti la situazione economico sanitaria che stiamo vivendo è eccezionale ma abbiamo deciso di continuare il nostro servizio di ristorazione e ci stiamo rimettendo in marcia! Siamo pronti a venire da voi con i nostri piatti e i nostri vini. Da venerdì 3 aprile è attivo il servizio di consegna a domicilio con […]

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Chiusura del ponte de le Do Spade
21 Settembre 2018

Avviso alla clientela Dal 24 settembre 2018 il ponte de le Do Spade sarà chiuso al pubblico passaggio. Per l’esecuzione dei lavori, considerata l’esiguità degli spazi a disposizione è necessaria la chiusura al transito pedonale fino al 26 ottobre 2018. L’accesso alla nostra Osteria è comunque garantito passando dal Campo de le Beccarie.

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Spritz con il Centino
27 Febbraio 2017

L’aperitivo è un rituale tutto italiano durante il quale amiamo ritagliaci un po’ di tempo libero con amici per parlare del più e del meno. Ogni occasione è buona per fare un aperitivo, spezzando la fame di metà mattina (o metà pomeriggio) con degli stuzzichini e sorseggiando qualcosa di poco alcolico che inviti alla socialità. L’aperitivo […]

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Branzini e orate
20 Febbraio 2017

Il branzino (conosciuto anche come spigola) e l’orata sono alcuni dei pesci più apprezzati dai consumatori per le loro carni bianche leggere e saporite. Al giorno d’oggi si possono trovare nei mercati o nei supermercati tutto l’anno perché la maggior parte proviene da allevamenti ittici o dal mercato estero. Per questo, negli ultimi anni è […]

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Prosecco metodo sur lie
01 Dicembre 2016

Tradotto letteralmente significa sullo sporco ma non fatevi ingannare, il sur lie è uno dei metodi migliori per produrre un prosecco di qualità, anche senza microfiltrazioni. Qualche tempo fa, quando i moderni macchinari per la vinificazione e la spumantizzazione non erano ancora stati inventati esistevano molte tecniche per produrre vino. Una poco diffusa ma molto […]

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Prosecco Surlí Col Tamaríe
28 Novembre 2016

Negli ultimi anni molti amanti del vino stanno scoprendo il piacere di gustare prodotti viti-vinicoli di origine biologica, non solo per il loro gusto genuino ma soprattutto perché questo tipo di agricoltura è supportata quasi totalmente dalla materia organica che ha un impatto ambientale limitato. Ad esempio per produrre il prosecco Surlí Col Tamaríe sono […]

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Il piatto del Redentor
21 Ottobre 2016

Semplicissimo piatto di pesce, consumato in grandi quantità nel corso di tutto l’anno. Emblema di Venezia e della sua cucina tradizionale  di conservazione così radicato nella cultura e nella vita dei veneziani e dei veneti in generale, tanto da essere il Veneto stesso. Pietanza presente nelle barche di tutti i veneziani durante la festa del […]

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Branzino o orata?
20 Settembre 2016

È vero, quando un piatto è buono non diamo tanta importanza agli ingredienti utilizzati ma al modo in cui vengono cucinati e amalgamati, l’importante, però, è che siano sempre di prima scelta. Questo avviene soprattutto con i piatti a base di pesce poiché molte specie sono così simili tra loro da non riuscire a differenziarle […]

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