Semplicissimo piatto di pesce, consumato in grandi quantità nel corso di tutto l’anno. Emblema di Venezia e della sua cucina tradizionale di conservazione così radicato nella cultura e nella vita dei veneziani e dei veneti in generale, tanto da essere il Veneto stesso. Pietanza presente nelle barche di tutti i veneziani durante la festa del […]
È vero, quando un piatto è buono non diamo tanta importanza agli ingredienti utilizzati ma al modo in cui vengono cucinati e amalgamati, l’importante, però, è che siano sempre di prima scelta. Questo avviene soprattutto con i piatti a base di pesce poiché molte specie sono così simili tra loro da non riuscire a differenziarle […]
Venezia grazie alla sua secolare storia fatta di viaggiatori, commercianti e conquistatori ha potuto consolidare una tradizione gastronomica imponente, caratterizzata da piatti preparati con una grande varietà di ingredienti di diversa provenienza, sia di mare che di terra. Tra questi ci sono sicuramente le vongole, ma a tal proposito è doveroso precisare che non tutte […]
La parola bàcaro in veneziano deriva da Bacco o da bacche (per acini d’uva). L’espressione veneziana “far bàcara” significa fare baldoria nel nome di Bacco ed è così, sulla scia ebbra del “bon vin”, sono nate le tipiche osterie veneziane. Un tempo il termine indicava un’osteria delle più economiche e riservate al popolino: si serviva […]
È arrivato il momento di fare un po’ di chiarezza. Perché se volete cucinare e mangiare secondo la tradizione veneziana non potete non sapere qual è la differenza tra moscardini e seppie. Differenze tra seppie e moscardini Seppie e moscardini sono fratelli della famiglia Cefalopodi, con calamari e polpi. Come si distinguono, allora? Numero di […]
Oggi ci venite per bere vino e mangiare cicchetti, ma dalla metà del 14° secolo alla fine del 18°, le osterie avevano anche un’altra funzione. Vi raccontiamo un po’ di curiosità sulle antiche osterie veneziane, quand’erano usate come strutture ricettive. Dove venivano ospitati i turisti medievali? Anche verso la fine del Medioevo, a Venezia passava […]
Così recita il poeta …i passa el ponte, i compra la candela, el santo, el zaletin, la coroncina, e verso mezzodì l’usanza bela vol che i vaga a magnar la castradina. (Varagnolo) Perché si festeggia la Madonna della Salute Giorno di festa, tradizione e memoria per tutti i veneziani quasi sempre segnato dalla nebbia o […]
Se il 21 Novembre vi capiterà di passare davanti alla Basilica della Salute, ci troverete una serie di bancarelle. Principalmente contenenti candele, ma anche dolci. Perché il 21 Novembre a Venezia si fa festa, per la fine della peste nel 1631. Come si festeggia la Madonna della Salute a Venezia? La festa della Salute è, […]
Se del cibo a Venezia non v’interessa soltanto il sapore, ma anche la storia, vi consigliamo di andare a dare un’occhiata a Palazzo Ducale, perché fino al 14 Febbraio 2016 ci troverete una mostra molto interessante per tutti gli amanti della storia veneziana. Il suo titolo è Acqua e cibo a Venezia. Storie della Laguna […]
Ogni prima domenica di Settembre, ogni Veneziano sa cosa lo aspetta in città. O, meglio, sul Canal Grande. La Regata Storica, che ogni anno emoziona migliaia di spettatori – locali e non – con il corteo storico in abiti cinquecenteschi e le gare mozzafiato sulle imbarcazioni tradizionali della laguna. Ma di tradizionale, nella Regata Storica […]