Seppie ai ferri

• Pulite bene le seppie eliminando la pellicina che le ricopre, gli occhi e il becco che troverete alla base dei tentacoli. Staccate con prudenza i sacchi di tinta, facendo attenzione a non romperli, sfilate l'osso e lavate accuratamente le seppie con acqua fredda.
• Asciugate le seppie, tagliatele in quattro parti e fatele marinare per almeno due ore in un’emulsione di olio extra-vergine d'oliva, sale, pepe e succo di limone.
• Mettete sul fuoco una griglia capiente e quando è ben rovente, fate cuocere le seppie appena due o tre minuti per lato.
• Servire accompagnata da maionese, limone, prezzemolo ma soprattutto vino bianco e buona compagnia!

Fritte, in insalata, marinate, ripiene, sì sono proprio loro, le seppie, i molluschi più comuni dell’Adriatico, facili da reperire freschi nei nostri mercati ogni giorno, in ogni periodo dell’anno. E poi, con quell’inconfondibile forma leggermente ovale, si prestano alla preparazione di molte ricette: da sfiziosi antipasti a raffinati primi piatti o appetitosi secondi.